MICHELIN Guide Toronto & Region 2026
Basecamp Climbing Bloor WestCentre d'escalade · Koreatown, Toronto1,0 kmAperçu du site : basecampclimbing.ca
100 Best#55
Actinolite
Canadienne, contemporaine · $$$ · Toronto
Justin Cournoyer cueille et fait fermenter pour un menu en cinq services.
Pourquoi choisir Actinolite
Justin Cournoyer a ouvert Actinolite sur Ossington en 2012 et l'a nommé d'après le petit village de l'est de l'Ontario où il a grandi; MICHELIN y voit un clin d'œil à son enfance passée à chasser et à cueillir. Lui et sa famille ont vécu au-dessus du restaurant pendant 12 de ses 14 premières années. Ici, personne ne se fait appeler chef, les cuisiniers apportent souvent les assiettes à table, et le souper est un menu dégustation qui change constamment.
Les deux listes décrivent une cuisine qui tourne grâce à son propre garde-manger. Canada's 100 Best le classe #55 pour 2026 pour les produits locaux et les ingrédients sauvages que Cournoyer cueille, fait fermenter et met en conserve, et salue la terrasse d'été, en citant les moules de Salt Spring Island et le tartare de bœuf. Les inspecteurs MICHELIN, qui le classent Recommandé, qualifient le menu d'imprévisible et d'inspiration nordique, bâti sur des liens étroits avec les fournisseurs locaux, et signalent le pain au levain maison et son beurre à la levure. C'est une salle chaleureuse où manger ce que la saison apporte.
Comment réserver
Quelques jours à l'avance suffisent habituellementNotre estimation
Le 31 oct., la première table pour deux sur Resy était dans 4 jours, et on pouvait réserver jusqu'à 28 jours à l'avance.
- Sans réservation: Le site invite la clientèle à passer en tout temps pour un verre de vin ou une bouchée.source ↗
Vérifié en oct. 2026
Autres façons d'obtenir une table
- DINRTables de dernière minute : réservation le jour même sur DINR, avec une alerte quand une table se libère.Programme ↗source ↗
- Réserver sur Resy ↗
L'histoire
Justin Cournoyer a ouvert Actinolite sur Ossington en 2012 et l'a nommé d'après le petit village de l'est de l'Ontario où il a grandi. Lui et sa famille ont vécu au-dessus du restaurant pendant 12 de ses 14 premières années. Le menu change constamment, bâti sur les produits du marché et le garde-manger d'aliments conservés, fermentés et cueillis de l'équipe.
Le saviez-vous?
- Chez Actinolite, personne ne se fait appeler chef, et les cuisiniers apportent souvent eux-mêmes les assiettes à table.source ↗
Pourquoi cette adresse
Le chef Justin Cournoyer travaille avec des produits locaux et des ingrédients sauvages qu'il cueille, fait fermenter et met en conserve pour un menu dégustation de cinq services, et la terrasse d'été est saluée.
Plats remarqués : moules de Salt Spring Island, tartare de bœuf
source ↗Une adresse chaleureuse d'Ossington Avenue dont le nom évoque l'enfance du chef, entre chasse et cueillette. Son menu dégustation de sept services, imprévisible et d'inspiration nordique, s'appuie sur des liens étroits avec les fournisseurs locaux.
Plats remarqués : pain au levain maison et beurre à la levure
source ↗
Crédit restaurant Amex Platinum
Participe au programme Platinum Card $200 Annual Dining Credit (American Express Canada). Des conditions s'appliquent. Conditions ↗
Canada's 100 Best, année par année
| Année | Rang |
|---|---|
| 2022 | Hors du top 50 publié |
| 2023 | Absent de la liste |
| 2024 | #70 |
| 2025 | #53 |
| 2026 | #55 |
Où
971 Ossington Ave., Toronto, ON
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