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Meilleurs sushis à Toronto

Cinq restaurants de sushis à Toronto, avec les palmarès qui les citent et pourquoi. Deux détiennent une étoile MICHELIN, un figure au MICHELIN Guide, trois figurent au Canada's 100 Best et un a été nommé parmi les meilleurs nouveaux restaurants.

À Toronto, les sushis les plus exigeants, c'est un comptoir et un menu imposé. Sushi Masaki Saito ne sert que l'omakase : Masaki Saito, né à Hokkaido et formé à Tokyo, assaisonne le riz avec cérémonie et fait venir son poisson du Japon, et le toro aux truffes blanches est l'une des pièces citées par l'inspecteur MICHELIN. Chez Shoushin, Jackie Lin officie à un comptoir d'hinoki de 200 ans, avec un omakase d'initiation pour les novices. Sushi Yūgen accueille huit convives pour environ 18 services façonnés par la formation kaiseki de Kyohei Igarashi, avec des bourgognes blancs et des whiskys japonais rares à boire.

Deux autres se trouvent plus au nord, tous deux à Markham. Zen Japanese Restaurant sur Woodbine Avenue est Recommandé MICHELIN : son poisson arrive du Japon plusieurs fois par semaine, le riz est servi tiède avec un fin assaisonnement au vinaigre, et les inspecteurs ont souligné les pétoncles et l'oursin Murasaki d'Hokkaido. IKON Sushi a une deuxième adresse à Vaughan. Les comptoirs recoupent ceux des meilleurs omakases à Toronto, et les meilleurs restaurants japonais à Toronto ajoutent la cuisine kaiseki et kappo au tableau.

Carte de Toronto avec les adresses numérotées dans l'ordre : 1. Sushi Masaki Saito, 2. Shoushin, 3. Sushi Yūgen, 4. Zen Japanese Restaurant, 5. IKON Sushi

Photo : Bobak Ha'Eri · CC BY 3.0MICHELIN1 MICHELIN Star
Sushi Masaki Saito
Omakase de sushis edomae · Yorkville · $$$$
Omakase seulement. Masaki Saito a été formé à Tokyo et fait venir son poisson du Japon.
- MICHELIN 1 MICHELIN Star Source ↗
  Un omakase immersif dans un cadre historique, autour d'un comptoir en hinoki centenaire, mené par un chef habile avec les fruits de mer japonais. L'équipe chaleureuse et animée fait de la soirée une évasion.
  Plats remarqués : crevette botan à la sauce à l'oursin, toro aux truffes blanches
- Canada's 100 Best #52 Source ↗
  Un temple du sushi edomae en omakase seulement, où Masaki Saito, né à Hokkaido et formé à Tokyo, assaisonne le riz avec cérémonie et s'approvisionne en poissons et produits japonais grâce à des contacts inégalés.
- La Liste 76/100
En savoir plus sur Sushi Masaki Saito
Photo : Silver Dovelet · CC BY-SA 4.0MICHELIN1 MICHELIN Star
Shoushin
Omakase de sushis edomae · Lawrence Park · $$$$
Le comptoir à sushis de Jackie Lin : un omakase d'initiation ou un plus long, sur mesure.
- MICHELIN 1 MICHELIN Star Source ↗
  Des sushis edomae traditionnels à un comptoir en hinoki, avec un omakase d'initiation accueillant pour les novices et un menu plus long pour les gros appétits. L'inspecteur a aimé les poissons de saison, l'acidité équilibrée du riz et les sakés rares.
  Plats remarqués : calmar luciole, oursin murasaki, kohada, anago
- Canada's 100 Best #62 Source ↗
  Le chef Jackie Lin est qualifié de virtuose du couteau à sushi; il travaille surtout avec des produits japonais à un bar en hinoki dépouillé, avec un menu de saison d'une qualité constante.
  Plats remarqués : foie de lotte poché, calmar luciole de la baie de Toyama
En savoir plus sur Shoushin
Aperçu du site : sushiyugen.ca100 Best#62
Sushi Yūgen
Omakase de sushis edomae · Toronto · $$$
Huit places, environ 18 services, tout vient du Japon.
- Canada's 100 Best #62 Source ↗
  Un comptoir du chef de huit places qui sert un omakase d'inspiration kaiseki d'environ 18 services avec des produits du Japon, ainsi que des bourgognes blancs et des whiskys japonais rares.
  Plats remarqués : okoze
- Canada's Best New #3 Source ↗
  Le chef Kyohei Igarashi sert un omakase de plus de 20 services à son comptoir de huit places, puisant dans sa formation en kaiseki et en sushi edomae et dans ses voyages.
En savoir plus sur Sushi Yūgen
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4
Zen Japanese Restaurant
Japonaise, sushis · Markham, ON
Un comptoir à sushis de Markham, avec du poisson qui arrive du Japon par avion plusieurs fois par semaine
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En savoir plus sur Zen Japanese Restaurant
Coup de cœurde la rédaction
5
IKON Sushi
Japonaise · Markham, ON
Des sushis à Markham, avec une deuxième adresse à Vaughan.
- Coup de cœur de la rédactionUn endroit que nous recommandons et qui ne figure pas encore sur un palmarès publié.
En savoir plus sur IKON Sushi