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Meilleurs restaurants canadiens à Vancouver

Cinq restaurants canadiens à Vancouver, avec les palmarès qui les citent et pourquoi. Un détient deux étoiles MICHELIN, deux détiennent une étoile MICHELIN, cinq figurent au Canada's 100 Best et deux figurent au North America's 50 Best.

Sur cette page, la cuisine canadienne commence dans les bois et sur l'eau. Chez Published on Main à Mount Pleasant, Gus Stieffenhofer-Brandson construit 11 services autour des fermentations et des orties, pointes d'épinette et chanterelles cueillies, et le bar sert à la carte. Toujours à Mount Pleasant, Burdock & Co est depuis 2013 la salle de la ferme à la table d'Andrea Carlson, où la morue charbonnière est servie avec une sauce barbecue à l'épinette fermentée et où le dessert peut être un gâteau aux amandes à la cire d'abeille. Les deux détiennent une étoile MICHELIN.

AnnaLena à Kitsilano en détient deux, pour la cuisine saisonnière ludique de Mike Robbins, servie parmi des jouets Lego et Star Wars. Le babeurre caramélisé au cari vert thaï est l'un des plats cités par l'inspecteur. L'Abattoir passe les ingrédients de la côte Ouest par la technique française dans un bâtiment de brique de Gastown qui fut la première prison de la ville, avec une huître du Pacifique gratinée parmi ses plats. Elem a ouvert en novembre 2024 avec le menu planétaire voyageur de Vish Mayekar et des cocktails zéro déchet; il est né à Mumbai, et le bhel au thon albacore est le plat signature. Pour la cuisine japonaise dans la même ville, voyez les meilleurs restaurants japonais à Vancouver.

Carte de Vancouver avec les adresses numérotées dans l'ordre : 1. AnnaLena, 2. Burdock & Co, 3. Elem, 4. Published on Main, 5. L'Abattoir

Photo : Allison KuhlMICHELIN2 MICHELIN Stars
AnnaLena
Contemporaine · Kitsilano · $$$$
La cuisine ludique et saisonnière de la C.-B. de Mike Robbins, entre jouets Lego et Star Wars. 2 étoiles en 2026.
- MICHELIN 2 MICHELIN Stars Source ↗
  Un repas raffiné et savoureux dans un cadre détendu plutôt que formel. Le menu dégustation de saison se distingue par une technique habile, des ingrédients de qualité et des influences du monde, avec de solides cocktails et des accords mets et vins.
  Plats remarqués : Tomates Sungold et sauce XO maison, babeurre caramélisé au cari vert thaï, pâtes fraîches et asperges rôties au charbon
- 50 Best #35 Source ↗
  Une cuisine canadienne contemporaine à l'esprit de grande occasion, appréciée pour sa chaleur, sa fantaisie et sa note nostalgique, des assiettes qui racontent une histoire aux figurines Lego Star Wars sur les tablettes.
- Canada's 100 Best #12 Source ↗
  Le chef Mike Robbins cuisine un menu dégustation avec précision et des ingrédients de saison de la Colombie-Britannique dans une salle détendue et ludique, avec des vins rares de petits producteurs.
  Plats remarqués : huître, mignonnette pomme-jalapeño, pain déchiré aux moules, morue charbonnière, service de fromages
- La Liste 78/100
En savoir plus sur AnnaLena
Aperçu du site : burdockandco.comMICHELIN1 MICHELIN Star
Burdock & Co
Menu dégustation de la ferme à la table · Mount Pleasant · $$$
L'adresse de la ferme à la table d'Andrea Carlson depuis 2013, avec des menus dégustation thématiques de saison.
- MICHELIN 1 MICHELIN Star Source ↗
  La cuisine de la ferme à la table de la cheffe Andrea Carlson a un charme sans prétention dans un quartier de Mount Pleasant riche en bons restaurants. Le court menu de saison propose des associations d'ingrédients inventives.
  Plats remarqués : "pine resin" charcoal-grilled morels, morue charbonnière, sauce barbecue à l'épinette fermentée, gâteau aux amandes à la cire d'abeille, crème à la cire d'abeille et sorbet à la poire
- Canada's 100 Best #33 Source ↗
  La cheffe-propriétaire Andrea Carlson, pionnière de la ferme à la table, porte une attention minutieuse à chaque ingrédient dans un menu dégustation soigné et inventif dont le thème change au fil de l'année.
  Plats remarqués : céleri-rave glacé à la sauce barbecue au yuzu, thon albacore, consommé de cynorhodon fermenté
En savoir plus sur Burdock & Co
Aperçu du site : elemvancouver.com100 Best#80
Elem
Petites assiettes du monde · Vancouver · $$$
Le menu itinérant de Vish Mayekar.
- Canada's 100 Best #80 Source ↗
  Le menu changeant aux influences internationales du chef Vish Mayekar témoigne d'un profond engagement envers la technique et la saveur, avec des cocktails inventifs zéro déchet.
  Plats remarqués : bhel au thon albacore, poisson entier grillé
- Canada's Best New #10 Source ↗
  Un restaurant durable, ancré dans le local, qui réinterprète les saveurs du monde avec une approche contemporaine, guidé par l'histoire derrière chaque assiette.
En savoir plus sur Elem
Photo : Mx. Granger · CC0MICHELIN1 MICHELIN Star
4
Published on Main
Menu dégustation contemporain · Mount Pleasant · $$$$
Les 11 services de Gus Stieffenhofer-Brandson, bâtis sur les fermentations et la cueillette; à la carte au bar.
- MICHELIN 1 MICHELIN Star Source ↗
  L'inspecteur a apprécié le sens du rythme de la cuisine et son usage d'ingrédients locaux et de saison provenant des fermes et des boisés voisins, frais ou conservés. La cuisine est accessible mais inattendue, et le style personnel du chef s'y lit partout.
  Plats remarqués : pappardelle, poitrine de canard de la vallée du Fraser
- 50 Best #17 Source ↗
  Gus Stieffenhofer-Brandson bâtit un menu de saison ludique autour d'ingrédients cueillis comme les orties, les pointes d'épinette et les chanterelles.
  Plats remarqués : Foie Gras NRG bar, Too Many Plums
- Canada's 100 Best #20 Source ↗
  Le chef Gus Stieffenhofer-Brandson marie des techniques nordiques comme la fermentation et la cueillette à son héritage germano-manitobain et aux produits de la côte Ouest dans un menu dégustation de 11 services.
  Plats remarqués : courge d'hiver et miso de pépites de citrouille, crevettes sidestripe, dessert à la crème glacée au thé des bois
- La Liste 77.5/100
En savoir plus sur Published on Main
Aperçu du site : labattoir.ca100 Best#37
5
L'Abattoir
Côte Ouest, technique française · Gastown · $$$
La salle de Lee Cooper dans Gastown, dans l'édifice de brique de la première prison de la ville. Cuisine de la côte Ouest, méthode française.
- Canada's 100 Best #37 Source ↗
  Un restaurant d'inspiration française dans un édifice restauré du 19e siècle à Gastown, où Lee Cooper marie ingrédients de la côte Ouest et technique française dans un menu de saison.
  Plats remarqués : huître du Pacifique au four, morue-lingue sauvage du Pacifique, carpaccio de betterave
- La Liste 75/100
- Wine Spectator Award of Excellence
- Canada's 50 Best Bars #33
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